La casetta di Montersino

Post ritardatario di Buon Anno a tutti, sperando che il 2012 sia un anno sereno! 

La scorsa settimana ho voluto provare (per la Befana) a fare la casetta Home sweet home della Silikomart che avevo comprato l'anno scorso e giaceva in attesa del suo glorioso momento. 

Ho seguito la ricetta inclusa nella confezione (http://www.alice.tv/ricetta/casetta-pan-zenzero-montersino), omettendo però le spezie qui non troppo gradite. Poi ho dato alle mie figlie la pasta di zucchero di diversi colori e per loro è iniziato il divertimento.

Eccole impegnate nella costruzione:

Nonostante la mia IMMENSA stima per Montersino questa volta ho trovato l'impasto troppo dolce. Con tutto lo zucchero che poi le mie aiuto cuoche hanno messo su era praticamente immangiabile. 

Ho quindi fatto in questo week-end una prova sostituendo 100 gr. di zucchero semolato con 60 gr. di nocciole tritate e 40 gr. di cacao in polvere per la prima versione e 100 gr. di latte in polvere per la seconda. Il risultato è stato ottimo, biscotti buonissimi e non eccessivamente dolci. Sono curiosa di provare la versione con i pistacchi, con il cocco, con le mandorle...

A presto

Giovanna

Un fior di biscotto

La piccolina di casa a settembre andrà a scuola e quindi ieri c'è stata la consegna ufficiale dei diplomi all'asilo. Ogni classe dell'asilo ha un colore: la sua classe è il fiore rosso. Io ho deciso di contribuire alla festa con qualche biscottino, rigorosamente di Luca Montersino (il mio mito), decorato con fondente di zucchero rosso (o almeno voleva esserlo) e bottoncino giallo o arancione (molto meglio giallo).

  

Biscolatte (di Luca Montersino)

Ingredienti

• 485 g di farina 180 W
• 200 gr di zucchero semolato
• 200 gr di burro
• 65 g amido di riso
• 85 g di uova intere
• 40 gr di panna
• 20 g di sciroppo di glucosio
• 2 g di sale
• 4 g di baking (lievito chimico)
• 1 baccello di vaniglia

Impastate il burro morbido con lo zucchero e lo sciroppo di glucosio atomizzato (sciroppo di glucosio in polvere; io ho usato sciroppo di glucosio normale), poi unite le uova, la panna, il sale e la vaniglia; a questo punto incorporate la farina setacciata e l'amido e il baking.

Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti, quindi stendetelo allo spessore di 1,5 cm (io 8 mm) e coppatelo con un tagliabiscotti. Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e fate cuocere a 160° per 20 minuti circa (un po' meno se meno alti). 

A presto

Giovanna